الانتقال للخلف   منتديات لمسة مصرية > القسم الثقافي > القسم الطبي

لمسه مصرية (الاسرة السعيدة)


تناول اللحوم المشوية قد تصيبك بالأمراض


موضوع مغلق
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 14-10-2013, 10:27 PM   #1


الصورة الرمزية بلبه
بلبه غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 3271
 تاريخ التسجيل :  Sep 2013
 العمر : 24
 المشاركات : 201 [ + ]
 التقييم :  118
 الدولهـ
Egypt
 الجنس ~
Female
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي تناول اللحوم المشوية قد تصيبك بالأمراض




ن بعيد الأضحى المبارك، حيث يكثر فيه الناس من تناول اللحوم الدسمة وخاصةً في هذه الأيام، الأمر الذي قد يؤدى إلى ارتباك شديد في عملية الهضم وحدوث انتفاخ، وقد يقود ذلك إلى الإصابة بالإسهال‏‏، كما إن تناول اللحوم بكثرة يؤدي إلى ارتفاع دهون الدم والكوليسترول مما يؤثر بدوره على الشرايين.

ويحرص البعض على تناول اللحم الضأن تحديداً، الذي يعد من أهم أنواع اللحوم الحمراء‏،‏ التي يتزايد عليها الطلب‏، خاصةً في عيد الأضحى‏،‏ ورغم الفوائد الصحية العديدة لها‏،‏ إلا أنه لابد إن نوضح بعض المفاهيم التي تتعلق بالطرق السليمة والآمنة‏،‏ لتناول اللحم الضأن‏.‏

وفي هذا الصدد، أكد الدكتور مجدي بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة وزميل معهد الطفولة بجامعة عين شمس خلال الندوة التي ألقاها في بيت ثقافة نادي الشمس، أن الشواء هو أكثر طرق الطهي خطورة على الصحة، وذلك لأنه من خلال تعرض اللحم لدرجات الحرارة المرتفعة تتغير طبيعة البروتين وتتكون مركبات وأكاسيد نيتروجينية تؤدي إلى الإصابة ببعض الأمراض السرطانية على المدى البعيد خصوصاً مع تكرار عملية الشي‏.

وذلك لأن تفاعل الزيت المشبع مع الأدخنة المتصاعدة من الفحم المشتعل ينتج مادة مسرطنه في اللحوم المشوية المشبعة بالأدخنة، حيث يتحلل الدهن حرارياً فتتكون مواد مسرطنة تستقر على سطح اللحم مع ارتفاع الأدخنة.

وحذر بدران الأشخاص الذين لديهم استعداد وراثي لحساسيه الصوف من مخاطر التعرض للصوف خلال الفترة الحالية بسبب الاحتكاك بخروف عيد الأضحى، وذلك عن طريق اللمس، الاستنشاق، مربي الخراف، تناول لحوم الخراف، تلوث هواء المنازل بالصوف، تصنيع الصوف، استخدامات الملابس المصنوعة من الصوف، النوم على فراء الصوف.

وأكد بدران أن الشواء أخطر طرق الطهي صحياً لأنه من خلال تعرض اللحم لدرجات الحرارة المرتفعة تتغير طبيعة البروتين وتتكون مركبات وأكاسيد نيتروجينية تؤدي إلى الإصابة ببعض الأمراض السرطانية على المدى البعيد خصوصاً مع تكرار عملية الشي‏.‏

ويجب إخلاء اللحوم من الدهن لتجنب عسر الهضم وزيادة مستوى الدهون بالدم والبعد عن تصلب الشرايين وأمراض القلب والسمنة‏. وأفضل طريقة لطهى اللحوم هى السلق في قليل من الماء.

كما يجب عدم الإسراف في تناول اللحوم‏, والإقلال من تناول اللحوم المشوية والمدخنة واختيار اللحوم قليلة الدهن للشواء وتقليل سمك شرائح اللحم عند الشوي وطبخ اللحوم قليلاً بالفرن قبل شوائها، وعدم تقريب اللحوم إلى مصدر الحرارة، والتأكد من اكتمال احتراق الخشب والفحم قبل استخدامه وتنظيف أدوات الشواء والإكثار من تناول فيتاميني “أيه” و”سي”.

نصائح تهمك

ولأن شي اللحوم عادة مفضلة لدى الكثيرين في العيد، يلفت خبراء التغذية الانتباه إلى نتائج دراسات عديدة حذرت منها بسبب تكون مركبات ضارة بالصحة أثناء الشوي‏،‏ لذا ينصحونك بتصغير حجم قطع اللحوم المشوية لتقليل مدة تعرضها للحرارة مع إزالة دهونها الظاهرة لمنع تساقطها علي الفحم وتكوين المواد الضارة منها‏،‏ وتتبيل اللحوم بخلطات محتوية علي الخل والليمون قبل الشي‏،‏ لخفض تكوين الأمينات الحلقية الضارة في اللحوم المشوية بنسبة‏90%.‏

-‏ يجب عدم البدء في الشي إلا بعد أن يصبح الفحم أقل اشتعالاً لتقليل تأثير شدة حرارته علي اللحوم‏,‏ مع وضع اللحوم على مستوي مرتفع من الفحم قدر الإمكان وتقليبها مرة كل دقيقة لتقليل تعرضها للحرارة الشديدة‏.‏

-‏ شوي الكثير من الخضراوات مع اللحوم مثل البطاطس والجزر والبصل والطماطم والفلفل الأخضر والكوسة،‏ لأنها لا تتكون بها المركبات الحلقية الضارة‏،‏ كما أنها تحتوي علي مواد “الفايتو” المحفزة لإنزيمات الجسم لتحول هذه المركبات في اللحوم المتناولة إلى صورة غير نشطة يسهل طردها من الجسم‏.‏

-‏ استخدام أي وسيلة مناسبة لتجميع الدهون المتساقطة من اللحوم أثناء الشي لتفادي سقوطها علي الفحم مباشرة‏،‏ مما يمنع انحلالها وتكوين المواد الحلقية منها والتي تترسب علي اللحوم بتأثير دخان الشي‏،‏ ولنفس السبب يرش رذاذ من الماء لإطفاء أي فحم مشتعل بدهون اللحوم‏.‏

كما ينصح بدران بتناول طبق السلطة والخضراوات مع اللحوم لكي نمد الجسم بالأنزيمات الهاضمة التي تساعد علي الهضم‏،‏ بالإضافة إلى إمداد الجسم بالألياف الغذائية التي تلعب دوراً كبيراً في امتصاص الزائد من الدهون،‏ مثال ذلك تناول البقدونس مع اللحوم المشوية‏،‏ والزبادي مع الفتة لأنه يساعد علي الهضم أيضاً ويحتوي علي خمائر تزيد من سرعة وسهولة الهضم‏.

لتجنب هذه المشاكل يجب مراعاة الآتي:

يجب عند استهلاك اللحوم أن تكون نسبتها صغيرة، وأن تكون مطبوخة مع الخضراوات مثل البصل والثوم والجزر ، كما يجب إضافة لحوم الأسماك كحمية غذائية بدلاً من أطباق اللحمة الحمراء، وهذا يساعد على التخفيف من الكوليسترول والدهون المسببة لأمراض القلب ، والاكثار من أكل الوجبات المحتوية على ألياف بنسبة كبيرة مثل الحبوب الكاملة والخضار، حيث تساعد على الوقاية من بعض الأمراض ، وأخيراً الحرص على ممارسة الرياضة بانتظام أو المشي نصف ساعة يومياً.


jkh,g hggp,l hgla,dm r] jwdf; fhgHlvhq



 


قديم 14-10-2013, 10:30 PM   #2


الصورة الرمزية saif
saif غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 3304
 تاريخ التسجيل :  Oct 2013
 العمر : 33
 المشاركات : 1,155 [ + ]
 التقييم :  267
 الدولهـ
Egypt
 الجنس ~
Male
لوني المفضل : Blue
افتراضي رد: تناول اللحوم المشوية قد تصيبك بالأمراض



نشكرك على قيم معلوماتك
ونشكر مجهوداتك العظيمة
جله الله فى موازين حسناتك


 


قديم 15-10-2013, 02:32 PM   #3


الصورة الرمزية رهـف
رهـف غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 3218
 تاريخ التسجيل :  Aug 2013
 العمر : 26
 المشاركات : 722 [ + ]
 التقييم :  211
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: تناول اللحوم المشوية قد تصيبك بالأمراض



ميرسى يا قمراية
ع المعلومات الغالية
وكل سنه وانتى طيبة
عيد سعيد
ميرسى اوووى
رهوفــة


 
 توقيع : رهـف







قديم 15-10-2013, 09:13 PM   #4


الصورة الرمزية قيثارة الصمت
قيثارة الصمت غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 2015
 تاريخ التسجيل :  Oct 2012
 العمر : 32
 المشاركات : 1,127 [ + ]
 التقييم :  1839
 الدولهـ
Egypt
 الجنس ~
Female
لوني المفضل : Black

اوسمتي

افتراضي رد: تناول اللحوم المشوية قد تصيبك بالأمراض



معلومه قيمه
اول مره اعرفها
كتير بحب المشويات
شكرا غاليتى
بوركتى للطرح القيم


 


قديم 15-10-2013, 10:16 PM   #5


الصورة الرمزية نغم حياتي
نغم حياتي غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1141
 تاريخ التسجيل :  Apr 2012
 العمر : 49
 المشاركات : 14,415 [ + ]
 التقييم :  2662
تلقيت إعجاب : 1
 الدولهـ
Egypt
 الجنس ~
Female
 MMS ~
MMS ~
لوني المفضل : Indianred
افتراضي رد: تناول اللحوم المشوية قد تصيبك بالأمراض



شكرا على الطرح الاكثر من رائع
ورود تقديري و جلَ حروف احترآمي


 
 توقيع : نغم حياتي



قديم 16-10-2013, 12:52 PM   #6


الصورة الرمزية الاسكندراني
الاسكندراني غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 2143
 تاريخ التسجيل :  Dec 2012
 العمر : 63
 المشاركات : 16,559 [ + ]
 التقييم :  3918
تلقيت إعجاب : 121
 الدولهـ
Egypt
 الجنس ~
Male
 MMS ~
MMS ~
لوني المفضل : Blueviolet
افتراضي رد: تناول اللحوم المشوية قد تصيبك بالأمراض



شكر جزيلا للطرح القيم
ننتظر المزيد من ابداع مواضيعك الرائعه
تحيتي وتقديري لك
وودي قبل ردي


 


قديم 18-10-2013, 06:44 PM   #7
( كاتبة)


الصورة الرمزية دلال محمد [ شروق ]
دلال محمد [ شروق ] غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 167
 تاريخ التسجيل :  Mar 2011
 المشاركات : 27,258 [ + ]
 التقييم :  21289
تلقيت إعجاب : 10450
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Female
 MMS ~
MMS ~
لوني المفضل : Deeppink

اوسمتي

افتراضي رد: تناول اللحوم المشوية قد تصيبك بالأمراض



شكرا بلبلة عافائدة
والمعلومات القيمة
سلمت اناملك


 
 توقيع : دلال محمد [ شروق ]



قديم 24-10-2013, 01:50 PM   #8


الصورة الرمزية طائر الليل
طائر الليل غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 3043
 تاريخ التسجيل :  May 2013
 المشاركات : 1,295 [ + ]
 التقييم :  602
تلقيت إعجاب : 11
 الدولهـ
Egypt
 الجنس ~
Male
لوني المفضل : Blue
افتراضي رد: تناول اللحوم المشوية قد تصيبك بالأمراض



تسلم الايادى على المجهووووووود الرائع

بوركت جهووووووووودك


 
 توقيع : طائر الليل


املك كنوز الارض بلمسة يديني = لاني قدرت املك صلاتي والايمان
واحكم ملايين البشر في يميني = لاني قدرت املك هوى النفس باحسان
ويملكني الي بالوفاء يحتويني = ويرخص بعيني اقرب الناس لو خان
الله خلقني مالي العز عيني = والله اموووت ولا يجي يوم وانهان



مع تحيات طائر الليل


موضوع مغلق

مواقع النشر


يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 زائر)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are معطلة
Pingbacks are معطلة
Refbacks are معطلة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى الردود آخر مشاركة
نصائح طبية في عيد اللحمة لتجنب الإصابة بالأمراض حبيبه القسم الطبي 2 01-11-2012 09:43 PM
اللحوم المشوية قد تسبب سرطان البروستاتا محمدرجب مهدية القسم الطبي 2 14-07-2012 04:57 PM
الإسراف فى تناول اللحوم الحمراء يزيد خطر الإصابة بسرطان الكلى زيزي المهندس المواضيع المكرره والارشيف 5 08-07-2012 03:40 AM
الافراط فى تناول اللحوم والدهون زيزي المهندس القسم الطبي 4 06-04-2012 07:52 PM
برنامج الست غالية حلقة اللحوم المشوية سمير عثمان مطبخ حواء 8 27-12-2011 12:39 AM



هذا الموقع يتسخدم منتجات Weblanca.com
new notificatio by 9adq_ala7sas
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي لمسه مصرية ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك (ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر)

لمسه مصريه

 
 

SEO by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.